helado cerveza negra y chocolate

Hacer helado casero es muy sencillo, pero una opción distinta y para variar los típicos sabores tradicionales, podría hacer uno con cerveza negra y chocolate, que no solo le permitirá experimentar una nueva experiencia, sino que también podrá sorprender a sus invitados.

Helado con cerveza negra y chocolate

Ingredientes

  • 180 g de cerveza negra
  • 240 de leche entera
  • 175 g de chocolate negro 70%
  • 100 g de chocolate negro 70% en trocitos
  • 35 g de chocolate en polvo sin azúcar
  • 75 g de azúcar granulado
  • 25 g de azúcar invertido
  • 4 yemas de huevo grande
  • 220 g de nata líquida para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Preparación

  • Trocear los 175 g de chocolate y reservamos en un bol.
  • Calentar la leche, los azúcares y la sal, hasta que hierva. Mientras, batir las yemas aparte. Cuando haya hervido, retirar y añadir a las yemas, batiendo enérgicamente para que no cuajen. Volver echar esta mezcla en la cacerola sin dejar de remover a fuego medio.
  • A los pocos minutos, la mezcla espesará y verter sobre el chocolate troceado, pasándola por un colador para evitar que caigan impurezas de yema cuajada. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir la nata, la cerveza y la vainilla, y volvemos a mezclar todo hasta integrarlo. Dejar enfriar completamente y meter en el refrigerador durante toda la noche.
  • Verte la mezcla en la heladera y mantecamos durante unos 20 minutos, añadiendo los 100 g de chocolate en trozos a mitad del mantecado. El helado quedará muy denso, con bastante cuerpo y ya podemos pasarlo a un molde para el congelador.
  • Mantener en el congelador mínimo 4 horas, después ya estará listo para servir.

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