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Dulce de membrillo, tradición española

Si la vida te da membrillo, haz dulce. La receta de dulce de membrillo es una tradición en España, donde las familias aprovechan la temporada de abundancia del fruto para convertirlo en un rico postre.

Aunque requiere varias horas de trabajo, es sencillo de preparar. Ideal para acompañar con rodajas de pan o para juntarlo con varios tipos de quesos, con los que se lleva muy bien.

Dulce de membrillo

Dulce de membrillo
Es ideal para aprovechar el fruto en su temporada

Ingredientes

  • 1.2 kilogramos de membrillo
  • 1 limón
  • 750 gramos de azúcar por cada kilogramo de pulpa de membrillo.

Preparación

  • Lavar y secar los membrillos para retirar el pelillo que los recubre. Pelar los membrillos, trocear y guardar unas cáscaras y algunos corazones. Pesar la carne limpia para determinar la cantidad de azúcar a utilizar.
  • En una olla poner los trozos de membrillo, el jugo de limón, para que no se oxide, y un 75% del peso de la pulpa de membrillo en azúcar. Deja macerar de 2 a 3 horas, moviendo de vez en cuando. La olla se irá llenando de líquido.
  • Envolver en una gasa las pieles y los corazones y añadir a la olla. Esto ayudará a que vaya espesando. Cocinar durante 60 minutos.
  • Abrir la olla y dejar que siga cociendo para que evapore un poco el líquido y el membrillo caramelice más. Sacar el nudo de pieles y corazón.
  • Luego, triturar la preparación con una batidora hasta que quede una crema fina. Seguir cociendo hasta que la mezcla espese. Puede tardar entre 1 y 2 horas, o incluso más. Mover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo. Cuando la cuchara se sujete de pie, estará listo.
  • Verter la mezcla en un molde. Dejar que enfríe e temperatura ambiente y llevar a la nevera.
  • La recomendación es dejarlo reposar en la nevera por unos tres días. Así, estará perfectamente cuajado y con una consistencia ideal para disfrutar el dulce de membrillo.

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