Dos postres con higos para quedar muy bien

higos

Existen centenares de variedades de higos, cuyos orígenes se remontan a las hojas relacionadas con Adán y Eva. Se cree que esta fruta procede de Siria, aunque actualmente se cultiva en distintos países.

Algunas de esas variedades de higos son redondas y otras tienen forma de pera, variando en tamaño considerablemente. A la hora de comprarlos descarte los que presenten una piel con manchas y golpes. Deberían tener un aspecto rechoncho y estar un poco blandos. También se venden higos secos.

Si bien esta fruta es rica de por sí, se utiliza para mermeladas y otras preparaciones. Es muy común rellenarlas con dulce de leche, chocolate fundido, queso u otros ingredientes, al gusto del comensal.

Sin embargo, a continuación les presentamos dos opciones para aprovechar los higos. Precisamente, una de las recetas es rellena con un ingrediente poco utilizado: mazapán. Aparte, lleva peladuras (pieles) de las frutas de su preferencia. Estas por lo general se desechan, pero tienen propiedades nutritivas.

Higos rellenos con mazapán

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Foto vía: Cocina Delirante

Lo ideal es servir estos higos a temperatura ambiente. De todos modos y si desea ahorrar tiempo, una vez hechos, los puede guardar en un recipiente tapado en la nevera. Trate de no dejarlo más de dos días antes de consumo, para que no pierdan frescor. Eso sí, déjelos reposar antes de comerlos. 

Ingredientes (20 unidades)

  • 100 g de almendras blanqueadas
  • 20 higos secos blandos
  • 125 g (2/3 taza) de mezcla de peladuras de fruta: manzana, pera, durazno, cambur, etcétera. Las que usted desee.
  • 200 g de mazapán picado

Preparación

  • Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Hornee las almendras en una bandeja 5 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Déjelas enfriar.
  • Retire los rabitos duros de los higos. Corte una cruz desde la parte superior hacia la base hasta la mitad y ábralos en forma de pétalos.
  • Pique las peladuras de las frutas de su preferencia y las almendras en un robot de cocina o licuadora, hasta obtener una mezcla fina. Añada el mazapán y acciones el aparato de cocina tan tantas veces en espacios cortos, de manera de obtener una pasta fina y similar a las migas de pan.
  • Amase con las manos 2 cucharaditas del relleno de mazapán para formar una bola. Introduzca la bola en cada higo y ciérrelo a su alrededor dándole la forma original. Sirva los higos a temperatura ambiente.

En muffins

muffins con higos

Estos ponquecitos son bastantes sencillos de preparar y una opción distintas para disfrutar en el desayuno o en una merienda.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo leudante
  • ¾ de taza de leche
  • ½ taza de higos picados
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1/3 de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de melaza de caña
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Mantequilla derretida o aceite para engrasar

Preparación

  • Precaliente el horno a 200°C. Mientras, tanto, engrase el molde para muffins y reserve.
  • Cierna las harinas junto con el polvo de hornear y el jengibre. Abra un hoyo en el centro de la preparación y reserve.
  • Cocine a fuego bajo la mantequilla, la melaza de caña, los hijos y el azúcar hasta que este se derrita y quede una preparación homogénea. Retire del fuego y deje enfriar.
  • Bata ligeramente los huevos y agregue la leche. Vierta la mezcla en el hoyo de los ingredientes secos junto con la preparación de mantequilla y melaza.
  • Mezcle poco a poco con movimientos envolventes, usando una cuchara de metal. Remueva por unos segundos hasta que la masa quede homogénea y grumosa, pero sin restos de harina.
  • Vierta la masa en el molde para muffins, llenado solo las ¾ partes del recipiente para evitar que se derrame.
  • Hornee durante 25 minutos o hasta que al hundir un cuchillo en los muffins, este salga limpio. Retire del horno, deje enfriar y desmolde con ayuda de una espátula de plástico.

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