Crema de chocolate y cerveza negra
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Si existen varios insumos que complacen al paladar, ¿por qué no unir varios? Esta rica crema de chocolate oscuro tiene el agregado especial de la cerveza negra, dos placeres en un solo postre para cualquier momento.

Crema de chocolate y cerveza negra

Ingredientes

Para la crema de chocolate y cerveza

  • 150 mililitros de cerveza negra, preferiblemente tipo Guinness
  • 125 gramos de chocolate negro (50-70% cacao)
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gramos de nata

Para la cobertura

  • 35 gramos de queso crema
  • 20 gramos de azúcar glas
  • 45 mililitros de nata para montar

Para decorar

  • Virutas de chocolate negro
Preparación
  • Verter la cerveza en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la nata y remover con un batidor para que no se pegue. Trocear el chocolate y echarlo a la olla. Continuar removiendo hasta que se derrita por completo.
  • Aparte, separar las yemas de las claras. Reservar las claras para otras recetas. En un bol amplio, batir las yemas con el azúcar, hasta que comiencen a estar pálidas. Incorporar un poco del preparado de cerveza y chocolate, y remover de forma permanente a medida que se sigue añadiendo de a poquito, hasta terminarlo.
  • Pasar de nuevo todo a la olla y cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese.
  • Colar la mezcla para evitar grumos y verter en vasos pequeños, dejando un espacio libre para la cobertura. Cubrir con papel film transparente tocando la crema y guardar en la nevera.
  • Mientras tanto, poner en un vaso de batidora el queso crema y el azúcar glas. Batir durante un minuto a baja velocidad. Unir lo que haya quedado pegado a las paredes con el resto y batir otros cinco minutos a alta velocidad, para lograr una crema consistente.
  • Montar la nata. Debe quedar firme, pero no dura.
  • Echar la crema de queso y azúcar en un bol amplio e incorporar un tercio de la nata. Integrar con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Ir agregando el resto de la nata y reservar en frío.
  • Cuando la crema de chocolate esté fría, retirar el papel film y añadir dos cucharadas de la cobertura por encima y extender.
  • Decorar con trozos de chocolate y llevar a la nevera para enfriar bien antes de servir.

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