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Churros de yuca, sabrosos y libres de gluten

Los churros de yuca son una buena opción para impresionar a la hora de compartir con familiares o amigos. Este ingrediente venezolano, que también se da en Brasil, Colombia, Bolivia y México, entre otras latitudes; presenta una forma alargada, su pulpa es blanca y su concha de aspecto leñoso. En otras regiones se conoce como manihot, mandioca, quivá o yuca amarga. El tubérculo, que carece de grasas y proteínas, aporta vitaminas del grupo B, hierro, calcio y vitamina C. Es un alimento ideal para las personas que sufren enfermedad celíaca.

Churros de yuca, sabrosos y libres de gluten

Ingredientes
  • 500 gramos de yuca fresca
  • 30 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Azúcar y canela en polvo al gusto
  • Aceite
Preparación
  • Pelar y lavar las yuca. Luego hervir, sin que se ablanden demasiado. Triturar con un pasapuré hasta obtener una pasta homogénea.
  • Batir bien los huevos y agregarlos al puré junto con la sal, la fécula de maíz y la mantequilla. Integrar.
  • Introducir la mezcla en un mango con una boquilla en forma de estrella, para hacer los churros. Una vez listos, dejarlos caer en aceite caliente, dejando suficiente espacio para que se cocinen bien. Retirar del fuego cuando estén doraditos.
  • Espolvorear con azúcar y canela.
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