Beignets, buñuelos

Los beignets o buñuelos de Nueva Orleans son un dulce típico de la ciudad sureña de Luisiana. Herencia de los del Mardi Gras o carnaval francés.

Se suelen servir con azúcar glass o también con chocolate, cremas o glaseados. Otras mojan un trozo de fruta o de verdura en una masa bastante líquida antes de freírla.

Receta de Beignets

Beignets, buñuelos

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Media cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 paquete de levadura
  • Azúcar en polvo

Preparación

  • En un tazón pequeño, mezclar la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. Calentar la leche al vapor, pero no hirviendo.
  • Colocar la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar.
  • Verter la leche sobre la parte superior de la mantequilla y el azúcar, revolver la leche para que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
  • Dejar que la mezcla se enfríe a tibia.
  • Añadir la levadura y remover, agregar el huevo y los ingredientes secos a la taza y batir bien.
  • Colocar la masa en un mostrador enharinada y amasar unos 2-3 minutos, o hasta que esté suave y flexible.
  • Colocar su masa en un tazón engrasado grande.
  • Cubrir y dejar crecer durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Colocar la masa sobre un mostrador enharinada y enharinar un rodillo.
  • Extender la masa alrededor de ¼ de pulgada de espesor.
  • Cortar la masa en triángulos o cuadrados. Calentar una sartén con aceite de canola a 385°.
  • Freír durante 1-2 minutos cada lado y luego voltear la masa utilizando la espátula.
  • Los buñuelos ahora deben estar dorados por ambos lados.
  • Retirar los buñuelos y colocarlos en una toalla de papel para enfriar un poco.
  • Una vez enfriado lo suficiente como para evitar que se queme la boca, volcar el azúcar en polvo por encima de los buñuelos y listo, es hora de disfrutar de esta deliciosa receta.

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