tiradito

La cocina nikkei combina los dos extremos del Océano Pacífico -el Lejano Oriente y el Perú del oro inca- en un melting pot cuya riqueza sorprende incluso a paladares experimentados en los gustos exóticos. Un ejemplo sencillo y delicioso es este tiradito de pescado blanco.

Tiradito de pescado

Ingredientes

  • 200 gramos de lomo de róbalo o mero
  • 3 ajís peruanos amarillos, licuados sin semillas y sin venas
  • 1 diente de ajo licuado
  • El jugo de 3 limones grandes
  • 50 gramos de maíz entero
  • 1 batata cocida al vapor picada en 4
  • 2 hojas de lechuga en juliana

 

Preparación

  • Filetear el pescado en longas de 1 x 2 centímetros.
  • Colocar en un bowl y agregar ají, el limón, el ajo y la sal al gusto.
  • Macerar por 30 minutos.
  • Poner la lechuga en el fondo del plato, colocar el maíz en el centro y luego acomodar los filétos de pescados alrededor del maíz.
  • Bañar con el liquido de la maceración y colocar la batata de contorno.

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