Tacos de salmón a la parrilla con guacamole
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Hay preparaciones que permiten múltiples variaciones con una cantidad casi infinita de ingredientes sin perder el carácter apetecible. Estos excelentes tacos de salmón cocinados a la parrilla se coronan con un gustoso guacamole para disfrutar de un almuerzo lleno de sabor.

Tacos de salmón a la parrilla con guacamole

Ingredientes

Para el guacamole

  • 2 tomates pequeños picados en cubos
  • 2 aguacates, pelados, troceados
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • 1 ají picante sin semillas, finamente picado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal

Para los tacos

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 tortillas de maíz o harina
  • 2 tazas de repollo finamente rallado
  • Rodajas de limón

Preparación

  • Para el guacamole, en un bol mediano, triturar y mezclar el aguacate con el resto de los ingredientes. Remover bien para integrar. Tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir.
  • En otro recipiente pequeño, mezclar 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Frotar los filetes de salmón con la mezcla de jugo de limón y dejar reposar 15 minutos para que tomen sabor.
  • En una sartén grande, poner el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Cocinar los filetes de salmón en aceite hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Cocinar solo una vez por lado para no dañar el pescado. Retirar los filetes del calor, cortar en trozos, quitar y desechar la piel.
  • También puede cocinar el pescado 15 minutos en una parrilla de gas o a las brasas. Dejarlo solo por el lado de la piel hasta que la carne se desmenuce fácilmente.
  • Rellenar los tacos con el pescado y el repollo. Servir con el guacamole y rodajas de limón y perejil picado para decorar.

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