Salmón

Este salmón está perfectamente cocinado para luego ser rebosado en una deliciosa salsa a base de naranja y leche de coco. Toda una delicia con el contraste de sabores con el pescado, entre lo dulce y lo ácido de la fruta.

Ingredientes:

  • Para la salsa picante de naranja y coco:
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picado
  • ¼ taza de mermelada de naranja
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 2 cucharaditas de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ½ taza de coco rallado
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de cebollín
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • Para el salmón:
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 filetes de salmón
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Para la salsa, combinar los primeros 9 ingredientes en una sartén pequeña. Llevar a ebullición, luego reducir a un poco de cocinar a fuego lento y cocinar por 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca a una taza de aproximadamente.
  • Verter la mezcla a través de una malla fina. Empujar los sólidos con la parte posterior de una cuchara para extraer toda la deliciosa salsa. Enjuagar la sartén y agregar la salsa. Cubrir y reservar.
  • Para el salmón, espolvorear ligeramente con sal marina y generosamente con pimienta negra recién molida.
  • Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté caliente. Agregar el aceite a la cacerola y revolver para cubrir. Cuando se vea el brillo del aceite un poco, cuidadosamente agregue salmón y cocinar durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Suavemente gire con una espátula de hoja plana y cocinar durante otros 3 minutos o hasta que el salmón se sienta bastante firme al tacto. No cocinar demasiado o estará seco.
  • Traslado a platos de servir. Caliente la salsa por un minuto o hasta que esté burbujeante. Agregar pimentón rojo, cilantro y cebollín. Rociar el salmón con la salsa y sirva inmediatamente.
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Vía: thecafesucrefarine.com

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