El atún es uno de los peces favoritos para diversas preparaciones. Su versatilidad es ideal para hacer variaciones que rompan la rutina de la dieta.
En esta ocasión, preparado a la vizcaína, propio de esa fonda de finales del siglo XIX en Madrid, España. Con varios ingredientes, esta receta es excelente para disfrutar en cualquier momento.

Atún a la vizcaína

Ingredientes

  • 2 latas de atún, una en agua y otra en aceite
  • 2 zanahorias cocidas y picadas en cubos
  • 1 papa grande cocida y picada en cubos
  • 2 tomates picados en cubos
  • 1 ramita de perejil picado finamente
  • 1 ají
  • Aceitunas al gusto (con un poco del vinagre)
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 1 cubo de caldo de pollo al gusto
  • Aceite

Preparación

  • En una olla a fuego medio calentar el aceite; cuando esté caliente, agregar la cebolla y sazonar.
  • Al comenzar a dorar, añadir el tomate con un poco de caldo de pollo en polvo.
  • Pasados cuatro o cinco minutos, incorporar la zanahoria y la papa, previamente cocidas y cortadas en cubitos. Remover bien y sumar el perejil, las aceitunas y el ají.
  • Ya unidos todos los ingredientes, vaciar el atún y mezclar con cuidado, para que no se deshaga.

 

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