Curry

Delicioso curry hecho en una olla a cocción lenta, usando leche de coco para que poco a poco comience a liberar los sabores. Su preparación lleva tiempo por lo que se recomienda elaborar con anticipación.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 pedazo de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 chile rojo desmenuzado y finamente picado
  • 1/5 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 palo de limón picado con una cuchara de madera para liberar el sabor
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 300 gramos de lomo de bacalao sin piel y sin hueso cortado en cubos
  • 100 gramos de sémola cortada en rodajas
  • 150 gramos de brócoli
  • Para servir: cilantro fresco y chiles rojos cortados en rodajas

Preparación del curry:

  • Colocar el ajo, jengibre, chile rojo, cúrcuma, el limón y la leche de coco en la olla de cocción lenta.
  • Añadir los cubos de bacalao, sémola y brócoli.
  • Cocinar a fuego lento durante 3 horas o hasta que el bacalao esté bien cocido.
  • Cubrir con cilantro fresco picado y rodajas de chile rojo.
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