Albóndigas de pescado con salsa

Las albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja son una excelente opción para cambiar ese plato tradicionalmente hecho de carne y salsa de tomate. En esta receta, el sabor intenso de la mostaza es matizado suavemente con el de la naranja confitada.

Albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja

Ingredientes

  • 100 gramos de pan de molde
  • 1/4 de litro de leche hirviendo
  • 2 cebollas
  • 40 gramos de mantequilla
  • 800 gramos de filetes de merluza congelada
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Pimienta de Cayena
  • 100 ml de aceite
  • 250 gramos de mayonesa
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de rábano picante rallado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de confitura de naranja
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de crema de leche

Preparación

  • Retirar el pescado del congelador y esperar a que se descongele un poco.
  • Mientras tanto, remojar el pan en la leche caliente.
  • Pelar las cebollas y picarlas finamente.
  • En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír las cebollas hasta que estén transparentes. Cuando estén listas, retirarlas del fuego.
  • Aparte, procesar los filetes de pescado hasta obtener un puré.
  • En un bol, exprimir el pan y mezclar con el pescado, las cebollas y los huevos, hasta formar un puré.
  • Añadir las hierbas y sazonar con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
  • Con las manos humedecidas, formar albóndigas de cuatro centímetros de diámetro.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas de pescado hasta que estén doradas.
  • Dejar escurrir sobre papel absorbente.
  • Por otra parte, combinar la mayonesa con la mostaza de Dijon, el rábano picante, la confitura de naranja, el vinagre y el vino. Sazonar con la pimienta y la pimienta de Cayena. Y unir con la crema montada.
  • Servir las albóndigas bañadas con la salsa de mostaza.

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