Dos maneras de preparar el salmón salteado al estilo asiático

Salmón asado

El salmón es uno de los pescados más ricos, cuya carne es muy valorada y varía de color: entre el rosa al rojo oscuro. Es un pez azul de mar y también de agua dulce.

Este alimento es sumamente nutritivo y saludable. Es rico en vitaminas B12 y B16, proteínas, ácidos grasos esenciales (como omega 3), y contiene calcio y magnesio.

Su consumo es muy recomendado por médicos y nutricionistas por ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio. Aparte, endurece las arterias, baja la presión arterial y repara los tejidos, entre otros.

El salmón destaca no sólo por su sabor, sino también por su textura. Se puede preparar de diversas maneras: a la plancha, asado y frito. Aunque en esta última hay que evitar una cocción en exceso.

A continuación les ofrecemos dos maneras asiáticas de prepararlo. Son opciones diferentes y salteadas para sorprender a sus comensales. ¡Atrévase!

Teriyaki con ajoporro

Salmón teriyaki con puerros
Foto vía: Los domingos cocino yo

El teriyaki es un plato japonés que se puede elaborar con distintos ingredientes. Resulta interesante y delicioso con salmón y servido en un lecho de ajoporro dorado. Esta preparación rinde para cuatro comensales.

Ingredientes

  • 450 g de filetes de salmón, sin piel
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 diente de ajo machacado
  • 450 g de ajoporro, en tiras finas
  • Guindillas rojas picadas muy finas

Preparación

  • Con un cuchillo, corte el salmón en tiras. Colóquelo en un plato llano que no sea metálico.
  • Mezcle la salsa de soya con el Ketchup, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo.
  • Vierta la mezcla sobre el salmón, úntelo bien y déjelo macerar durante 30 minutos.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite de maíz en un wok o sartén grande caliente.
  • Ponga el ajoporro y saltéelo a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que esté tierno y dorado.
  • Con una espumadera, retire el ajporro y dispóngalo en los platos para servir caliente.
  • Eche el resto del aceite en el wok o sartén, y después el salmón con su líquido de maceración y saltee 2 minutos. Coloque el pescado sobre el ajoporro, aderece con la guindilla y sirva de inmediato.

El salmón salteado con piña

Salmón salteado piña
Foto vía: shealf.files

Si algo caracteriza a la cocina china es que la presentación de los platos es importante. De eso no hay duda. Esta manera de elaborar el salmón aderezado con una combinación de hortalizas destaca por su colorido. Para cuatro comensales.

Ingredientes

  • 450 g de salmón, sin  piel
  • 100 g de mazorquitas de maíz
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 pimentón naranja, despepitado y cortado en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 pimentón verde, despepitado y cortado en rodajas
  • 1 cucharada pimentón en polvo
  • 2 cucharadas de jerez semiseco
  • 1 lata de 225 g de trozos de piña, escurridos
  • 100 g de brotes de soya
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de harina de maíz

Preparación

  • Corte las mazorquitas de maíz.
  • Caliente en el wok o sartén grande en seco, vierta el aceite de girasol  y caliéntelo. Agregue la cebolla, los pimentones y las mazorquitas y saltee durante 5 minutos.
  • Aclare el filete de salmón con agua y séquelo con papel absorbente.
  • Corte el salmón en tiras finas y colóquelas en un cuenco grande. Espolvoree el pescado con el pimentón en polvo, procurando que quede bien distribuido.
  • Ponga el salmón en el wok con la piña y saltee durante 2 o 3 minutos, o hasta que el pescado esté tierno.
  • Incorpore los brotes de soya y agite bien.
  • Mezcle el ketchup con la salsa de soya, el jerez y la harina de maíz. Vierta la mezcla en el wok y saltee hasta que la salsa se empiece a espesar. Sirva el salteado de inmediato, en platos calientes.

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