Rape salteado al jengibre, una delicada preparación

rape
Foto vía Clara.es

El rape es un pescado blanco de agua salada muy valorado, que se distribuye en las costas europeas y en las de América del Norte. Debido a su aspecto recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. Es de cabeza y boca grandes en relación con su cuerpo.

Su carne es compacta y sabrosa. Solo se come su cola. Su cabeza se utiliza para darle sabor a caldos y sopas.

El rape contiene proteínas de alto valor. Su contenido en grasa es menor a un gramo por cada 100 gramos de su porción comestible. Aparte, contiene diferentes vitaminas y minerales.

Una manera sencilla de preparar el rape es salteado al jengibre. Por su sabor como por su textura le va muy bien. Este es un plato ideal para ocasiones especiales, pues constituye un verdadero capricho, ya que es caro.

Esta receta que les compartimos es para cuatro personas. Es de sabor suave y le va muy bien con unos espárragos y un poco de ají dulce. Dado a que lleva jengibre rallado, lo primero que debe hacer es pelarlo. Lo recomendable es sujetarlo con firmeza en un ángulo de 45 grados y rasparlo con la parte fina del rallador.

Rape salteado al jengibre

Ingredientes

  • 450 g de rape
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de salsa de ají dulce
  • 1cucharada de aceite
  • 100 g de espárragos tiernos
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

  • Con un cuchillo, corte el rape en lonjas delgadas.
  • En un cuenco de tamaño pequeño, mezcle el jengibre con la salsa de ají.
  • Pinte los trozos de rape con la mezcla.
  • Caliente en una sartén o wok grande en seco, vierta el aceite y caliéntelo.
  • Saltee el rape, los espárragos y la cebolla durante 5 minutos.
  • Retire del fuego, rocíe el salteado con el aceite de sésamo y agite bien para mezclar.
  • Disponga el salteado en platos y sírvalo inmediatamente.

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