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Pulpo a la parrilla

No hay razón para evitar cocinar el pulpo en casa. Es tan fácil como el pollo hirviendo. Cada restaurante frente al mar en Grecia lo prepara de esta manera sencilla, a fuego lento hasta que esté tierno, luego a la parrilla. Ingredientes:
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 tiras de cáscara de limón
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 3 hojas de laurel
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 1 pulpo congelado fresco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Preparación:
  • Poner el vinagre, la cáscara de limón, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo en una olla grande. Agregar el pulpo, cubrir y colocar sobre el calor alto sin el líquido adicional. Cocinar hasta que la piel se vuelva morada y el pulpo se contraiga, este proceso suele durara unos 10 minutos.
  • Añadir 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, descubierto, a continuación agregar 1 cucharada de sal. Ajustar el calor para mantenerlo a fuego lento y cocinar hasta que los tentáculos estén tiernos en la parte más gruesa, aproximadamente este proceso suele durar unas 2 horas. Probar el caldo para agregar el punto de sal. Dejar que el pulpo se enfríe junto con el caldo.
  • Retirar el pulpo del caldo (reservar el caldo para otro uso, como ensalada de mariscos marinados). Cortar el resto de los tentáculos enteros. Refrigerar los tentáculos hasta que se enfríe, lo que ayudará a mantener la piel intacta durante la parrilla.
  • Preparar un fuego de carbón caliente o precalentar una parrilla de gas a alta. Frotar los tentáculos todo con aceite de oliva, luego sazonar con sal y pimienta. Una vez estando a la parrilla, girar hasta que se caliente unos 3 minutos. Cortar los tentáculos en forma cruzada en trozos de 1 centímetro. Colocarlas en un tazón grande y agregue el aderezo y el jugo de limón. Mezclar bien y pruebe el condimento. Traslado a un plato y servir caliente.
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