Prepare unas sardinas en escabeche

Los productos del mar son toda una delicia. Desde los más finos hasta los más simples sirven para hacer excelentes comidas. Las sardinas son extraordinarias para llevar a la cocina, asequibles y fáciles de preparar.En este caso, se cocinan en escabeche, un tradicional método de conservación de alimentos a base de vinagre, aceite, laurel y pimienta. Los lomos del pescado, previamente rebozados, se adentrarán en esta preparación llena de gusto y sabor.Además, es un plato saludable. El pescado contiene gran contenido de omega 3, que ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, es fuente de vitaminas y varios minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

Sardinas en escabeche

Ingredientes
  • 1 kilogramo de sardinas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de vaso de vinagre
  • 1 vaso y medio de agua
  • 12 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta en grano
  • Pimentón rojo
  • Harina
Preparación
  • Limpiar bien las sardinas. Descamar, cortarles la cabeza, retirar las tripas y la espina. Lavarlas y reservar.
  • En una olla pequeña, añadir el vaso de aceite, el vinagre y el agua y remover bien. Agregar cuatro cucharadas de pimentón dulce y mover de nuevo.
  • Añadir a la mezcla el laurel, los ajos, un poquito de sal, una pizca de orégano y unos granos de pimienta negra.
  • Enharinar los lomos de sardina y freírlos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Llevarlas a la olla donde está el escabeche y colocarlas de manera que queden cubiertas.
  • Hervir a fuego alto durante unos minutos.
  • Retirar del fuego y dejar que enfríen. Llevar a la nevera y refrigerar durante un día.
  • Retirar de la nevera y servir a temperatura ambiente.
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