Pescado en salsa de tomate con albahaca fresca

Pescado en salsa de tomate
Ingredientes- 4 filetes de pescado blanco congelado de su elección
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo finamente rebanados
- 120 ml de caldo de pollo ligero
- 60 ml de vino blanco seco (o use más caldo de pollo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas (para adornar)
- Colocar los tomates, el ajo, la sal y la pimienta en una sartén a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves.
- Añadir el caldo de pollo, el vino blanco (si se utiliza), los filetes de pescado congelados y la albahaca picada. Cubrir y cocinar a fuego lento 20-25 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Por último, espolvorear con un puñado adicional de albahaca picada y servir sobre una cama de arroz, cuscús o quinoa, si lo desea.