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Pescado empanizado con semillas de sésamo

Este pescado está empanizado con semillas de sésamo para que le dé ese toque crujiente y la vez crocante. Pero adicional esta preparación está bien acompañada de una salsa de jengibre, mantequilla y salsa de soja; que le dará el sabor adicional que le tanto le hacía falta. Ingredientes:
  • 1 taza de semillas de sésamo
  • 2 filetes sin piel como lubina negra o pargo rojo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de el maíz o la canola
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picadito
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Preparación:
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Calentar una sartén grande y pesada a fuego medio. Poner las semillas en el plato. Sazonar los filetes con sal y pimienta y dar vuelta en las semillas, acariciando para cubrir los filetes tan completamente como sea posible con las semillas. Añadir el aceite a la sartén y cuando haga burbujas agregar el filete.
  • Esperar que la piel se torne de color marrón, voltear el pescado y esperar un par de minutos que se torne del mismo color. Retirar la sartén del fuego, transferir el pescado al plato.
  • En una sartén a fuego medio agregar la mantequilla, y cuando se derrita, añadir el jengibre. Alrededor de 30 segundos más tarde, vaciar la salsa de soja y 1/4 taza de agua, revolver para mezclar. Volver los filetes a la sartén, junto con los jugos acumulados.
  • Dar vuelta al calor al medio y cocine los filetes por cerca de 1 a 3 minutos hasta que se quiera, dando vuelta a 3 o 4 veces. Servir el pescado junto con la salsa.
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Vía: cooking.nytimes.com

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