Pescado blanco con aceitunas y salsa de tomate
Este pescado blanco esta cocinado al horno con una deliciosa salsa con tomates y aceitunas negras. Con este tipo de preparación sorprenderá a más de un invitado por su sabor y su sencillez.
Pescado blanco con aceitunas y salsa de tomate
Ingredientes- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- 1 chile rojo fresco cortado en rodajas
- 400 gramos de tomates enlatados
- Vinagre de vino tinto
- 4 filetes de pescado blanco deshuesado
- 1 puñado de aceitunas negras enteras
- 1 cucharada de alcaparras
- Sal marina y pimienta negra
- Para hacer la salsa: pelar y cortar finamente los dientes de ajo, elegir las hojas de albahaca y cortar finamente los tallos.
- Calentar en una sartén grande a fuego medio con aceite, añadir el ajo, los tallos de albahaca. Agujerear el chile entero con un cuchillo para que no explote al freírlo, luego agregarlo a la sartén. Cocinar hasta que el ajo esté suave, revolviendo de vez en cuando.
- Agregar los tomates y sazonar ligeramente con sal marina y pimienta negra, luego hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se espese y se reduzca.
- Pasado este tiempo quitar el chile y romper los tomates con la parte posterior de una cuchara. Probar para comprobar si tiene el punto exacto de sazón, agregar un pequeño chorro de vinagre de vino tinto.
- Precalentar el horno a 220 ° C. Luego verter la salsa de tomate en una bandeja para hornear, colocar dentro los filetes y sazonarlos por ambos lados con un poco de sal y pimienta.
- Estripar las aceitunas, colocarlas dentro de la bandeja, luego espolvorear las alcaparras y la mayoría de las hojas de albahaca sobre el pescado.
- Cocinar en el horno durante unos 15 minutos. Una vez listo servir en un plato acompañado con la salsa, espolvorear por encima las hojas de albahaca restantes.
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