Ostras gratinadas con vino espumante
Saborear el océano en nuestros platos es un placer de vida. No en vano se dice que en el mar la vida es más sabrosa, y esto también aplica a la comida. Las ostras son un excelente producto para poner este concepto en práctica.
Se preparan al horno, con un rico gratinado de queso parmesano. Todo aderezado en una buena salsa a base de vino blanco y vino espumante. Una preparación deliciosa y afrodisíaca para disfrutar de un almuerzo especial.
Ostras gratinadas con vino espumante
Ingredientes- 12 ostras
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 100 mililitros de vino blanco seco
- 250 mililitros de nata
- 300 mililitros de vino espumante
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 ramas de perejil
- Sal
- Pimienta blanca
- Sal gruesa
- Abrir las ostras con ayuda de un cuchillo pequeño.
- Vaciar la carne en un bol junto con el agua que tienen, desechar las tapas y reservar la parte cóncava.
- Pelar las cebollas y rallarlas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en tacos pequeños. Lavar el perejil, retirar los tallos y cortar también. Reservar.
- En una sartén derretir la mantequilla, agregar la cebolla y los ajos y dejar pochar a fuego lento durante unos minutos, remover con frecuencia para que no se peguen.
- Precalentar el horno a 200 °C (392 °F) con el grill encendido.
- Al transparentarse la cebolla, incorporar la nata, el vino blanco, el espumante, un chorro de jugo de ostra y salpimientar al gusto. Remover bien y deja reducir durante unos minutos.
- Cuando el alcohol se evapore, apartar del fuego. Cubrir con sal gruesa una bandeja y colocar encima las conchas reservadas.
- Poner sobre las conchas las ostras con una cuchara, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno y dejar que se gratinen durante diez minutos.
- Retirar, decorar con perejil y servir.
