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Merluza horneada rellena de verduras

Preparar pescados siempre será la primera opción de muchos. Saborear el océano en cada bocado de estos insumos provenientes del mar es todo un placer. La merluza es un ejemplar perfecto para esto. Se prepara rellena de un riquísimo sofrito de verduras. Los gustos del ajo, cebolla, papa y zanahoria se compenetran para complementar la preparación. Una breve pasado por el horno culminará en una receta deliciosa. Ideal para un almuerzo diferente y saludable.

Merluza rellena de verduras

Ingredientes
  • 4 colas de merluza
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 pimentones verdes
  • 1 cebolla
  • 4 papas
  • 1 zanahoria
  • Jugo de 1 limón
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
Preparación
  • Retirar la espina del pescado y abrir como un libro.
  • Lavar bien los champiñones y laminarlos. Pelar los dientes de ajo, y cortarlos muy pequeños.
  • Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén, y calentarlo a fuego medio. Cuando esté bien caliente este aceite, incorporar los champiñones, el ajo y sofreír hasta que el ajo esté ligeramente tostado y los champiñones tiernos.
  • En otra sartén freír con un poco de aceite las zanahorias, los pimentones y la cebolla, todo cortado en trozos.
  • Retirar las verduras de la sartén un poco antes de que estén hechas, y pasarlas a la otra sartén con los champiñones y los ajos. Remover todos los ingredientes para que se mezclen bien.
  • Precalentar el horno a 180ºC (356ºF).
  • Rellenar las colas de merluza con la mezcla. Coserlas con hijo para cocinar, para que no se salga nada. Colocarlas en una fuente refractaria, bañarlas con un chorro de aceite y el jugo de limón.
  • Llevar al horno durante unos quince minutos aproximadamente.
  • Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.
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