¡Delicia marina! Merluza horneada con salsa de tomate

La merluza es uno de los pescados más nobles y accesibles que hay. Su sabor es rico y se adapta bien a diferentes recetas. En esta ocasión, se prepara cocida al horno y con una salsa a base de tomate, tan rica que no querrá dejar ni una gota en el plato. Se puede acompañar con papas, quizás en puré, o con una ensaladita de rúcula y vinagre balsámico. Unos vegetales salteados también le quedarían muy bien. Las alternativas son muchas. Sea usted el juez.

Merluza horneada con salsa de tomate

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de merluza
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil finamente picado
• 100 gramos de guisantes

Para la salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 lata de tomates pelados
• 1 taza de vino tinto, opcional
• Albahaca fresca

Preparación

• Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande y mezclar las cebollas en cubitos, el ajo, la sal y la pimienta. Reducir el fuego a medio y saltear las cebollas hasta que estén translúcidas; revolver con frecuencia, durante unos 8-9 minutos.
• Añadir los tomates y remover cuidadosamente. Llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y añadir el vino tinto. Dejar reducir por cinco minutos más y apagar la llama.
• En una bandeja para horno, hacer una cama de salsa de tomate y poner encima los filetes de merluza, limpios y sazonados con sal y pimienta. Cubrir con el resto de salsa de tomate, los guisantes y el perejil fresco. Cocinar en el horno previamente calentado a 180 °C. Hornear durante 20 minutos aproximadamente y servir bien caliente.

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