¡Delicia marina! Merluza horneada con salsa de tomate

Merluza horneada con salsa de tomate
Ingredientes (para 4 personas)- 4 filetes de merluza
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil finamente picado
- 100 gramos de guisantes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taza de vino tinto, opcional
- Albahaca fresca

- Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande y mezclar las cebollas en cubitos, el ajo, la sal y la pimienta. Reducir el fuego a medio y saltear las cebollas hasta que estén translúcidas; revolver con frecuencia, durante unos 8-9 minutos.
- Añadir los tomates y remover cuidadosamente. Llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y añadir el vino tinto. Dejar reducir por cinco minutos más y apagar la llama.
- En una bandeja para horno, hacer una cama de salsa de tomate y poner encima los filetes de merluza, limpios y sazonados con sal y pimienta. Cubrir con el resto de salsa de tomate, los guisantes y el perejil fresco. Cocinar en el horno previamente calentado a 180 °C. Hornear durante 20 minutos aproximadamente y servir bien caliente.