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Mejillones acompañados de pisto picante

Un delicioso producto del mar que se combina con una variante de un clásico manchego. Estos ricos mejillones acompañados de un rico pisto picante son perfectos para una comida especial en casa.

Mejillones acompañados de pisto picante

Ingredientes

  • 2 kilogramos de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 kilogramo de tomates maduros
  • 1 calabacín
  • 1 cebollín
  • 2 pimentones pequeños, uno rojo y otro verde
  • 1 diente de ajo
  • Salsa Tabasco al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Perejil fresco

Preparación

  • Comenzar preparando el pisto. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar y picar en dados pequeños los pimentones. Luego, pelar y cortar en dados no muy grandes el calabacín.
  • Echar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio y remover de vez en cuando. Luego de unos 10 minutos incorporar los pimentones. Sofreír todo durante cinco minutos y adicionar el calabacín. Sazonar al gusto.
  • Dejar la preparación a fuego bajo por unos cinco minutos más. Añadir el tomate natural rallado y la cucharadita de azúcar, para quitar un poco la acidez del tomate.
  • Mezclar todo bien, verter el vino blanco y dejar hacer durante 30 minutos a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando el pisto esté hecho verter unas gotas de salsa Tabasco. La cantidad de la misma variará según qué tan picante se desee. Reservar la preparación.
  • Ahora, limpiar los mejillones. Poner al fuego una olla amplia con agua y sal. En cuanto empiece a hervir agregar los mejillones.
  • Tapar la olla. Una vez que los mejillones comiencen a abrirse, pasarlos a una fuente o bandeja. Acomodarlos bien sobre la misma y servir un poco de pisto sobre cada uno.
  • Decorar con un poco perejil fresco picado por encima y servir los mejillones acompañados de pisto picante.

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