Prepare unos deliciosos mejillones a la gallega

Las regiones de España cuentan todas con un estilo gastronómico distintivo y delicioso. Galicia no es la excepción a esta regla, con preparaciones que no tienen pérdida alguna. Estos ricos mejillones a la gallega son una excelente manera de disfrutar de estos moluscos de una forma deliciosa y muy apetecible.

Mejillones a la gallega

Ingredientes

• 1 kilogramo de mejillones
• 1/2 vaso de vino blanco del Ribeiro (típico de Galicia) o cualquier vino blanco en su defecto.
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal en escamas o, en su defecto, sal común
• 6 papas grandes
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de laurel

Preparación

• Lavar y pelar las papas, trocearlas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Cocinar hasta que estén tiernas de 15 a 20 minutos. Retirar del agua, escurrir y reservar.
• En otra olla, poner a calentar el aceite de oliva, añadir el diente de ajo cortado finamente y dejar sofreír hasta que comience a desprender olor. Agregar las hojas de laurel y luego los mejillones previamente lavados y secados.
• Verter el vino en la olla y dejar cocer los mejillones hasta que todos estén abiertos. Remover constantemente con una cuchara de madera. Una vez que estén listos, retirar los mejillones a un plato y extraer, con ayuda de un cuchillo, la carne.
• Con el caldo de cocción sobrante, hacer una reducción dejándolo por 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego una vez que haya tomado una textura ligeramente espesa.
• En un plato, aplastar o acomodar las papas y poner encima los mejillones a la gallega. Bañar con el caldo de cocción y servir.

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