Prepare unos deliciosos mejillones a la gallega

Mejillones a la gallega
Ingredientes- 1 kilogramo de mejillones
- 1/2 vaso de vino blanco del Ribeiro (típico de Galicia) o cualquier vino blanco en su defecto.
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal en escamas o, en su defecto, sal común
- 6 papas grandes
- 1 diente de ajo
- 3 hojas de laurel
- Lavar y pelar las papas, trocearlas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Cocinar hasta que estén tiernas de 15 a 20 minutos. Retirar del agua, escurrir y reservar.
- En otra olla, poner a calentar el aceite de oliva, añadir el diente de ajo cortado finamente y dejar sofreír hasta que comience a desprender olor. Agregar las hojas de laurel y luego los mejillones previamente lavados y secados.
- Verter el vino en la olla y dejar cocer los mejillones hasta que todos estén abiertos. Remover constantemente con una cuchara de madera. Una vez que estén listos, retirar los mejillones a un plato y extraer, con ayuda de un cuchillo, la carne.
- Con el caldo de cocción sobrante, hacer una reducción dejándolo por 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego una vez que haya tomado una textura ligeramente espesa.
- En un plato, aplastar o acomodar las papas y poner encima los mejillones a la gallega. Bañar con el caldo de cocción y servir.