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Fajitas de camarones

Estas fajitas están rellenas con camarones y pimentones cortados en julianas. Adicionalmente, llevan unas lonjas de aguacate para aportar un toque cremoso y fresco, sin olvidar que vienen acompañadas de unas cuñas de limón para exprimirlas por encima antes de darle el primer mordisco. Ingredientes
  • 1 kilo de camarones pelados
  • 3 pimentones: rojo, amarillo y verde, picados en julianas
  • ½ cebolla mediana picada
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cuñas de limón adicionales para servir
  • 10 fajitas de harina
  • 1 aguacate pelado y rebanado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de cilantro picado
Preparación
  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Combinar los camarones, los pimentones picados en juliana, la cebolla, el aceite, chile en polvo y el jugo de limón en un tazón grande. Revolver, luego vaciar esta mezcla sobre una bandeja mediana para hornear. Cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que el camarón esté de color rosado y los pimentones estén tiernos.
  • Servir los camarones en las tortillas, tomando algo de pimentones, para luego colocarles unas rodajas de aguacate. Espolvorear por encima el cilantro y servir con las cuñas de limón para exprimirlas por encima.
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Vía: lecremedelacrumb.com

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