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Cioppino de mariscos al estilo San Francisco

Este cioppino de mariscos de estilo San Francisco está lleno de mejillones frescos, camarones y vieiras hervidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate de vino. Ingredientes:
  • 1 baguette francés( pan )rebanado
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más para cepillar los panes
  • 1 taza de cebolla morada cortada en cubos
  • 2 cucharadas de ajo picado (unos 8 dientes)
  • 1/2 taza de puerros, cortados en rodajas
  • 1/2 taza de apio, cortada en rodajas
  • 1/2 taza de pimentón rojo cortado en rodajas
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 chile serrano, sin semillas y picada (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1/2 taza de tomate, sin semillas y cortado cortada en rodajas
  • 6 onzas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de tomillo, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 kilo de vieiras crudas, aproximadamente 20
  • 1/2 kilo de camarones crudos, pelados
  • 1 kilo de mejillones de
  • 1 cucharada de perejil picado
Preparaciones:
  • Precalentar el horno a 250ºC. Cortar el pan baguette en rodajas. Rociarle ligeramente cada lado con aceite de oliva y espolvoree la sal. Colocar en una bandeja de hornear y hornear durante 10 minutos. Voltear y cocinar otros 2 a 5 minutos, hasta que estén dorados en cada lado. Enfriar y reservar.
  • En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que esté translúcido, unos 5 minutos. Agregar los puerros, el apio, el pimiento, las zanahorias y los pimientos de chile serrano picado. Cocinar por otros 5 minutos. Agregar los tomates y cocinar 3 minutos. Agregar la pasta de tomate, vino, agua, jugo de limón, tomillo, hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocinar a fuego medio bajo durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retire la hoja de laurel.
  • Limpiar y quitar la barba de los mejillones. Desechar todos los mejillones que tienen conchas rotas o no cierre cuando se golpea.
  • Calentar la sopa a fuego medio. Añadir los camarones y las vieiras a la sopa, cubrir y cocinar durante 2 minutos. Abrir la tapa y vire sobre los camarones. Insertar los mejillones, repartidos uniformemente a través de la cacerola. Cubrir y cocinar otros 3 a 5 minutos, hasta que el camarón esté cocido y los mejillones estén abiertos. Desechar los mejillones que no se abran.
  • Probar la sopa y sazonar con más sal y pimienta según sea necesario.
  • Para servir: añadir mariscos, y adornar con perejil picado y más tomillo. Servir con crouton casero. ¡Disfrutar!
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Vía: jessicagavin.com

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