Ceviche de camarones con mango y leche de coco
Este ceviche de camarones, acompañado con leche de coco y trozos de mango, es una opción ideal para cualquier ocasión por su diversidad de gustos.
Ceviche de camarones con mango y leche de coco
Ingredientes- 500 gramos de camarones pelados
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
- ½ cebolla morada, cortada en juliana
- Jugo de 6 limones enteros.
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de leche de coco
- 2 cucharadas de perejil, picado
- Cocer los camarones en agua caliente, con sal y pimienta, durante dos minutos. Cuando estén suaves, escurrir y reservar.
- El camarón debe estar frío antes de usarlo en el ceviche.
- Mientras tanto, lavar bien la cebolla y dejar en remojo en agua fría durante cinco minutos. Esto disminuirá su sabor fuerte.
- En un bol, combinar el jugo de limón con la cebolla escurrida, la sal, la pimienta blanca, el pimentón y la leche de coco. Añadir dos cubitos de hielo para enfriar y remover bien.
- Para finalizar, incorporar el camarón y el mango. Remover para integrar y rectificar el punto de sal.
- Servir inmediatamente.
