Ceviche de camarones con mango y leche de coco

Este ceviche de camarones, acompañado con leche de coco y trozos de mango, es una opción ideal para cualquier ocasión por su diversidad de gustos.

Ceviche de camarones con mango y leche de coco

Ingredientes

• 500 gramos de camarones pelados
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
• ½ cebolla morada, cortada en juliana
• Jugo de 6 limones enteros.
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• 1 diente de ajo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de leche de coco
• 2 cucharadas de perejil, picado

Preparación

• Cocer los camarones en agua caliente, con sal y pimienta, durante dos minutos. Cuando estén suaves, escurrir y reservar.
• El camarón debe estar frío antes de usarlo en el ceviche.
• Mientras tanto, lavar bien la cebolla y dejar en remojo en agua fría durante cinco minutos. Esto disminuirá su sabor fuerte.
• En un bol, combinar el jugo de limón con la cebolla escurrida, la sal, la pimienta blanca, el pimentón y la leche de coco. Añadir dos cubitos de hielo para enfriar y remover bien.
• Para finalizar, incorporar el camarón y el mango. Remover para integrar y rectificar el punto de sal.
• Servir inmediatamente.

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