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Cangrejo al estilo sukka

Esta especialidad cangrejos de la ciudad costera de Mangalore. Le encantaran los sabores terrosos de mezclar especias enteras con coco fresco y un montón de cangrejos. Se puede servir con arroz. Ingredientes:
  • 6 cangrejos (limpiados y cortados en trozos)
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 2 tazas de coco fresco rallado
  • 1 cebolla grande (finamente rebanada)
  • 4 chiles enteros rojos
  • 3 chiles rojos largos enteros
  • 6 dientes de ajo
  • 1/5 taza de agua
  • 1 jengibre rallado
  • ¾ cucharadita de semillas de cilantro
  • ¾ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/5 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de hojas de cilantro (finamente picadas)
  • Sal al gusto
Preparación:
  • Una vez que los cangrejos se limpian y se cortan en trozos, marinar con sal y cúrcuma en polvo, dejar de lado durante unos 20-30 minutos.
  • En un molino de mezclar, todos los chiles enteros, ajo, jengibre, cilantro y semillas de comino. Mezclar en una pasta gruesa con un poco de agua (sólo lo suficiente para mezclar). Una vez estén bien mezclados, agregue el coco rallado fresco, durante unos 5 segundos.
  • En una olla caliente agregar el aceite. Añadir las cebollas finamente rebanadas y freír hasta que se ablanden. Añadir la especia y la pasta de coco, cocinar por un par de minutos a fuego medio a bajo, revolviendo con regularidad.
  • Añadir los cangrejos junto con agua tibia y cocinar. Esto debe tomar cerca de 10 a 15 minutos. Probar y ajustar la sal si es necesario.
  • En calentar un poco de aceite, añadir las semillas de mostaza y dejar que salpican. Añadir las hojas de curry y tirar directamente en el masala de cangrejos.
  • Adornar con hojas de cilantro finamente picadas y servir inmediatamente.
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