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Camarones en salsa de coco

Camarones en salsa de coco es una receta clásica de la cocina tailandesa, por la conjugación de sabores tendrá esa variación entre lo dulce, salado y a la vez picante. Ingredientes:
  • 1 kilo de camarón
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de chile rojo
  • ½ cebolla, pelada y rebanada
  • ½ pimentón rojo, sin semillas y picado
  • ½ pimentón amarillo, sin semillas y picado
  • ½ pimentón verde, semillas y picado
  • 1 taza de leche de coco
  • 6 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 cebollín verde picado
  • Pimiento rojo jalapeño, picado en rodajas finas (opcional)
Preparación:
  • Pelar los camarones dejándole la cola. Colocarlos en un recipiente con 1 cucharada de aceite, ajo, sal y chiles rojos. Mezclar para cubrir y dejar marinar durante 10 minutos.
  • Calentar una sartén a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y los pimentones y cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Transferir los pimientos y la cebolla a un bol. Agregar 1 cucharada de aceite y cocinar la mitad de los camarones durante 2 minutos, luego girarlos y cocinar durante otros 2 minutos o hasta que esté opaco. Transferir el camarón a un plato. Agregar la cucharada restante de aceite y cocinar los camarones restantes.
  • En otro recipiente o medir de 4 tazas, mezclar la leche de coco, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, el jugo de limón, el azúcar moreno y el jengibre molido y revolver bien. Transferir la cebolla cocida y los pimentones a la sartén y verter la mezclar de leche de coco de juntos. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar hasta reducir a la mitad, alrededor de 5 minutos. Añadir los camarones a la sartén con la albahaca, el cilantro y mezclar para cubrir. Servir con arroz o fideos. Adornar con más cilantro y albahaca, cebolla verde picado y rodajas de jalapeño rojo de deseado.
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Vía: foodiecrush.com

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