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Calamares rellenos

Estos calamares están rellenos con una deliciosa salsa de tomate, para luego ser colocados en una bandeja y cocinarlos en el horno durante 1 hora o hasta que la piel se ablande. Esta preparación se puede acompañar de unos vegetales al vapor. Ingredientes:
  • 1 kilo de calamares medianos
  • 2 latas de tomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de pan rallado
  • 8 cucharadas de queso pecorino rallado
  • 3 huevos batidos
  • Sal al gusto
  • Para adornar:
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
Preparación:
  • Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir el ajo picado y freír a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté ligeramente marrón. No quemar de lo contrario terminará con una salsa amarga.
  • Agregar los tomates picados a la cacerola, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Revolver con frecuencia y añadir un poco de agua, si la salsa se seca.
  • En un tazón aparte combinar las migajas de pan con los huevos batidos.
  • Dividir el relleno por igual entre los calamares con la ayuda de una cuchara. Tratar de no llenar excesivamente el calamar.
  • Asegurarse de sellar el calamar con palillos de madera.
  • Poner el calamar relleno en la salsa, en una cacerola y cocinar 1 hora ½ o hasta que el calamar esté blando.
  • Condimentar con sal y pimienta.
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