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Besugo al limón

Un pez de grandes proporciones y ojos prominentes, el besugo apreciado en el mundo gastronómico por su carne blanca y deliciosa, una manera de comprobar todo su gusto es con esta receta, sencilla y fascinante que será todo un festín de sabores al probarlo.

Besugo al limón, para Semana Santa

Besugo al limón, para 4 porciones

Ingredientes

  • 1 besugo grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
Besugo al limón, para Semana Santa

Preparación 

  • Limpiar y descamar el besugo, secarlo bien.
  • Salpimentar el pescado por todos sus costados y hacer tres cortes a lo largo del cuerpo sin picarlo por completo. Del mismo modo se introduce en cada uno de los cortes una rueda de limón y pasarlo a una bandeja resistente al calor.
  • Entibiar el aceite en una cacerola, y agregarle los ajos pelados y machacados.
  • Retirar del fuego y añadirle el jugo de los limones y el vinagre. Cubrir el besugo con esta preparación y agregarle el perejil.
  • Llevar al horno a 220 ºC hasta que el pescado esté totalmente cocido.
  • Mientras se cocina, bañar con el líquido que vaya soltando para evitar que se seque.
  • Una vez cocido, retirar del horno y colocar sobre él la mantequilla, dejando que se funda con su propio calor antes de servir.

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