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Bacalao al horno gratinado con mayonesa

Cocinar pescados, por su variedad, siempre funciona para renovar el recetario. El bacalao es un ejemplar perfecto para llevarlo a la cocina y preparar divinas comidas. Es sumamente saludable y con un excelente sabor que encanta a todos. Para esta ocasión, primero se fríe para luego llevarlo al horno. El toque especial está en un exquisito gratinado, cortesía de una rica mayonesa casera. Un almuerzo distinto y gustoso.

Bacalao al horno gratinado con mayonesa

Ingredientes
  • 4 filetes de bacalao fresco
  • 6 ramas de perejil fresco
  • 3/4 taza de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Para la mayonesa:
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • 220 mililitros de aceite
  • 1/2 limón (el jugo)
  • 1/2 cucharadita de sal
Preparación
  • Para la mayonesa: verter el huevo en una licuadora, la media cebolla cortada, el jugo de limón y la sal. Procesar hasta que esté bien integrado y agregar el aceite en forma de hilo. Licuar hasta que adquiera la textura deseada. Reservar y refrigerar.
  • Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
  • Sazonar el bacalao con sal y pimienta al gusto. Extender la harina en un plato y rebozar los filetes en ella.
  • Calentar suficiente aceite en una sartén para dorar el pescado, freír cada lado durante seis minutos a fuego medio. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
  • Colocar el bacalao en una bandeja, cubrirlo con la mayonesa y llevar al horno a gratinar por 10 minutos. Vigilar para que no se pase de cocción.
  • Sacar del horno, servir y decorar con perejil.
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