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Bacalao envuelto en prosciutto

El bacalao, el prosciutto y las espinacas se presentan juntos en esta receta para crear un plato diferente al que normalmente suele prepararse en casa. Al estar envuelto con este jamón, el pescado adquiere un sabor increíble que ningún ingrediente le puede aportar. ¡Esta es una excelente combinación!

Suculento bacalao envuelto en lonjas de prosciutto

Ingredientes
  • 340-400 gramos de filetes de bacalao
  • Sal y pimienta
  • 45 gramos de prosciutto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Ralladura de 1 limón
Bacalao envuelto en prosciutto
Foto: kitscoastal.com
Preparación
  • Secar los filetes con toallas de papel y dejar que alcancen la temperatura ambiente.
  • Una vez que estén a temperatura ambiente (usualmente alrededor de 30 minutos), secarlos de nuevo; luego, espolvorear un poco de sal (no demasiada pues el prosciutto es salado) y pimienta.
  • Colocar el prosciutto en una superficie plana e incorporar el filete en la parte superior; seguidamente, rodar el filete para envolverlo.
  • Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido u otra sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté caliente, añadir los filetes y cocinar por 5 minutos (por cada lado) o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Después, retirar los filetes a una rejilla de enfriamiento.
  • A continuación, agregar el ajo a la cacerola donde estaba el pescado (todavía a fuego medio) y revolver por cerca de 30 segundos. Luego, añadir las espinacas, las alcaparras y el jugo de limón, revolver y cocinar durante 1-2 minutos.
  • Para servir, colocar la espinaca en un plato y cubrir con el pescado; espolvorear con cáscara de limón. ¡Buen provecho!
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