Almejas en vino blanco y crema de leche
Las almejas en vino blanco y crema de leche es clásico plato portugués; Cocinadas en un caldo fragante de crema. Su preparación es bastante sencilla por lo que elaborarla no llevará mucho tiempo.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4 cebollas cortados en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de harina todo uso
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 kilo de almejas, limpias
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de hojas de perejil
- Papas hervidas, para servir
Preparación de las almejas:
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas, la hoja de laurel y el ajo y cocinar, revolviendo, hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore, unos 2 minutos. Verter sobre la sartén el caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el calor para mantener a fuego lento y cocinar unos 4 minutos. Con una cuchara añadir las almejas a la sartén. Cubrir la cacerola y cocinar las almejas hasta que se abran, de 3 a 4 minutos.
- Usando una cuchara, retirar las almejas de la cacerola y dividirlas s entre las placas. Llevar la salsa a ebullición y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese, unos 18 minutos. Agregar la crema y retire la sartén del fuego.
- Servir las almejas con un poco del caldo y adornar con el perejil. Servir caliente con las papas nuevas.
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Vía: saveur.com
