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Almejas en vino blanco y crema de leche

Las almejas en vino blanco y crema de leche es clásico plato portugués; Cocinadas en un caldo fragante de crema. Su preparación es bastante sencilla por lo que elaborarla no llevará mucho tiempo. Ingredientes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 4 cebollas cortados en rodajas finas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de harina todo uso
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 kilo de almejas, limpias
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de hojas de perejil
  • Papas hervidas, para servir

Preparación de las almejas:

  • En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas, la hoja de laurel y el ajo y cocinar, revolviendo, hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore, unos 2 minutos. Verter sobre la sartén el caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el calor para mantener a fuego lento y cocinar unos 4 minutos. Con una cuchara añadir las almejas a la sartén. Cubrir la cacerola y cocinar las almejas hasta que se abran, de 3 a 4 minutos.
  • Usando una cuchara, retirar las almejas de la cacerola y dividirlas s entre las placas. Llevar la salsa a ebullición y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese, unos 18 minutos. Agregar la crema y retire la sartén del fuego.
  • Servir las almejas con un poco del caldo y adornar con el perejil. Servir caliente con las papas nuevas.
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Vía: saveur.com

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