Almejas cocinadas con curry y coco
Esta receta de almejas al vapor estilo asiático con curry rojo, leche de coco, ajo y jengibre. Muy sabrosa y con la cantidad adecuada de especias.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo fresco, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- 2 kilos de almejas
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
- Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar durante 3 minutos hasta que el ajo sea fragante pero no quemado.
- Añadir la pasta roja de curry y la salsa de pescado.
- Revolver la pasta hasta que se haya diluido con la mantequilla.
- Verter el caldo de pollo y la leche de coco en la olla. Revolver la mezcla de caldo durante unos segundos hasta que esté bien mezclada.
- Agregar las almejas y cocinarlas cubiertas durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las almejas se hayan abierto. Desechar las almejas que aún estén cerradas.
- Añadir el perejil y transferir las almejas y el caldo a un tazón de fuente grande y exprimir una cucharada de jugo de limón fresco sobre el plato.
- Servir con cuñas de limón adicionales en el sitio.
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