pasta

Esta pasta viene acompañada de una deliciosa salsa a base de vinagre balsámico, champiñones y trocitos de remolacha. Adicionalmente, se le espolvorea queso de cabra.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 remolachas rojas medianas, peladas y picadas en trozos
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta
  • 1/2 kilo de espaguetti
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 226 gramos de champiñones rebanados
  • 4 dientes de ajo picados en rodajas finas
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 2 a 3 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1 granada (opcional)

pasta

Preparación de la pasta

  • Precaliente el horno a 200°C.En una bandeja para hornear mezclar dos cucharadas de aceite de oliva, las remolachas, el tomillo y una buena pizca de sal y pimienta. Transferir al horno y asar entre 25 a 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
  • Mientras tanto en una olla grande con agua a punto de ebullición cocinar la pasta, el tiempo de cocción dependerá de las instrucciones que indique el paquete. Justo antes de escurrir reservar una taza de agua para cocinar.
  • Derretir la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto, agregar los champiñones y cocinar hasta que empiecen a caramelizarse los bordes, unos cinco minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Retirar los champiñones y el ajo de la sartén y llevarlos a un plato.
  • En la misma sartén agregar el vinagre balsámico, la miel y las hojuelas de pimentón rojo previamente machacadas. Cocinar a fuego medio durante ocho minutos o hasta que el vinagre se reduzca en aproximadamente 1/3 y se torne pegajoso al tacto. Reducir a fuego a bajo, agregar la pasta y revolver junto con los champiñones. Mezclar con la ayuda de una pinza o tenedor para que todo se integre, si la salsa parece demasiado gruesa con un poco del agua que se reservó es suficiente. Por último sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Servir la pasta inmediatamente, espolvoreando por encima la remolacha asada, el queso de cabra y la granada.
También te puede interesar: Espagueti con tomates asados y queso parmesano

Vía: halfbakedharvest.com

Comments

comments