Los pappardelle son como los tallarines de bilbao, es una pasta sabrosa capaz de llenar el estomago más infinito. A continuación presentamos una exquisita combinación que no te puedes perder:

Pappardelle con setas y prosciutto

Ingredientes

  • ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 onzas de prosciutto en rodajas
  • 1 kilo de setas mezcladas (chanterelles, maitake, ostra, crimini, shiitake)
  • 2 chalotes medianos, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 12 onzas pappardelle o fettuccine
  • ⅓ taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación

  • Calentar ¼ de taza de aceite en un horno y colocar el jamón en la olla y cocinar, girando una o dos veces, hasta que esté crujiente, esto tardará aproximadamente unos 5 minutos. Transferir a las toallas de papel para drenar el exceso de grasa.
  • Calentar el resto del aceite en la misma olla y cocinar las setas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas, de 5 a 8 minutos. Reducir el calor a medio-bajo. Agregar los chalotes y 1 cucharadita de tomillo, sazonar con sal, pimienta y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el caldo y reducir el fuego a bajo durante 5-7 minutos.
  • Mientras tanto, cocinar la pasta en una olla grande, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede al dente, durante unos 3 minutos menos que las direcciones del paquete.
  • Con pinzas, transferir la pasta a la olla con champiñones y agregar 1 taza de líquido para cocinar las pastas. Luego añadir la mitad de prosciutto en la olla. Aumentar el calor a medio, llevar a hervir a fuego lento, y cocinar hasta que la pasta esté al dente y el líquido esté ligeramente espesado. Añadir la crema, volver a fuego lento y cocinar hasta que la pasta se recubra. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, y mezclar para combinar. Probar y sazonar con sal si es necesario, adicional agregar un poco de queso. Disfrute.

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