Fettuccine

Fettuccine Alfredo es uno de esos regalos italianos que todos deben comer. Nadie puede resistirse a su exquisita salsa blanca a base de crema de leche en conjunto con ese toque de parmesano y guisantes verdes casi a modo decorativo. Por su simpleza es todo un manjar y su textura expresa sedosidad en el paladar. Este tipo pasta es ideal para comer en familia y de seguro será el encanto de los más pequeños de la casa.

Para 3 personas

Ingredientes:

  • ½ kilo de pasta tipo fettuccine
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picado en rodajas finas
  • 1 litro de crema de leche
  • 4 onzas de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de guisantes verdes
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Llenar una olla grande con agua y colocar a fuego alto. Una vez que el agua empiece a hervir, añadir la pasta y un pequeño puñado de sal.
  • Hervir la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejar de lado.
  • Colocar en un sartén grande a fuego medio, agregar una cucharilla de mantequilla y dejar derretir.
  • Añadir al sartén con la mantequilla, el ajo y la crema. Aumentar el calor alto para llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduce en 1/3. Condimentar con sal y pimienta.
  • Con la ayuda de un batidor mezclar el queso parmesano en la crema hasta que esté totalmente incorporado. Continuar cocinando a fuego lento la salsa durante 2 a 3 minutos o hasta que lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera.
  • Mezclar los guisantes y retirar del fuego. Luego agregar fettuccine en la salsa de mantequilla hasta que esté completamente recubierto. Cubrir con parmesano rallado extra si se desea y servir.

Vía: http www.spoonforkbacon.com

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