Espaguetis con almejas y salsa

Con una ligera variante del tradicional, este plato de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole) en salsa de tomate es una delicia. Los sabores se integran perfectamente y no compiten, se realzan. Lo mejor de todo es lo fácil que es prepararlo.

Espaguetis con almejas en salsa de tomate

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de espaguetis
  • 1 kilogramos de almejas
  • 200 gramos de salsa de tomate lista
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají picante mediano
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  • Picar en pequeños cuadritos un diente de ajo y freír en una sartén con aceite caliente. Agregar dos trozos pequeños picaditos del ají picante.
  • Echar las almejas en la sartén, bajar el fuego y tapar.
  • Aparte, en otra sartén con aceite, incorporar el otro diente de ajo y el resto del ají picante, bien picaditos.
  • Verter la salsa de tomate a la sartén y reducir por unos minutos.
  • Mientras tanto, colar las almejas de los jugos de cocción y reservar estos.
  • Abrir las almejas y sacar de la concha la mayoría de estas.
  • Verter los jugos de cocción de las almejas a la salsa de tomate y reducir.
  • Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal.
  • Sumar todas las almejas, las que tienen como las que no tienen concha, a la salsa. Verter un cucharón del agua de los espaguetis a la salsa, para hacerla más líquida.
  • Retirar los espaguetis del agua cuando estén al dente y agregar a la sartén con la salsa de almejas.
  • Picar un poco de perejil fresco y espolvorear por encima de los espaguetis. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta al gusto.
  • Servir los platos y distribuir equitativamente las almejas. Esparcir por encima de cada uno perejil fresco picado.

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