Espaguetis con aceitunas negras y atún
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Una pasta no le cae mal a nadie y si es con atún y aceitunas, menos aún. Esta es una receta muy similar a la putanesca, pero sustituyendo la anchoa por el atún, pues a muchas personas suele no gustarles la primera, por su sabor extremadamente intenso. En cambio, con el atún se logra ese sabor tenue a pescado que queda estupendo con la acidez de las aceitunas y los tomates.

Se puede sustituir los espaguetis por otro tipo de pasta larga e incluso por una clase corta, como penne o macarrones. Para acompañar, nada mejor que ensaladas tipo César o de rúcula.

Espaguetis con atún y aceitunas negras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 kilo de espaguetis
  • 440 gramos de atún de lata en aceite, escurrido (reservar el aceite)
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde rebanado
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 1 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de pimienta negra triturada
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 8 aceitunas negras deshuesadas y picadas por la mitad
  • Queso parmesano rallado al gusto

Preparación

  • Poner a cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal, según las indicaciones del empaque. Escurrir y reservar.
  • Para hacer la salsa, calentar el aceite del atún en una olla mediana. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y freír de tres a cuatro minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar el puré de tomate y el vino. Cocinar por cuatro minutos.
  • Añadir el atún a la salsa y cocinar removiendo constantemente por cuatro o cinco minutos.
  • Verter la salsa sobre los espaguetis y revolver hasta que los ingredientes se mezclen bien.
  • Adornar con perejil, pimienta negra, las aceitunas y queso parmesano rallado al gusto.

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