Salsa de trucha ahumada para pastas

Salsa de trucha ahumada para pastas
Ingredientes- 1 trucha ahumada
- 250 gramos de crema de leche
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 cebollín cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Queso parmesano rallado para acompañar

- Desmenuzar el pescado y eliminar todas las espinas. Sofreír en el aceite caliente el ajo con el cebollín. Añadir la trucha y mezclar bien. Después, agregar el vino y mantenerlo a fuego bajo hasta que se evapore el líquido.
- Retirar del fuego e incorporar la crema, el perejil y la pimienta. Si es necesario, rectificar la sal con mucho cuidado, porque la trucha ahumada puede ser demasiado salada
- Cocinar la pasta y dejarla escurrir, bañarla con la salsa bien caliente y espolvorear queso parmesano rallado por encima.