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Raviolis con espárragos y nueces

Estos raviolis están bien acompañados con unos espárragos salteados con mantequilla y limón, pero adicional también tiene una taza de nueces. Su preparación es bastante sencilla por lo que no se necesita de muchas habilidades en la cocina para elaborar esta simple receta. Ingredientes:
  • 1 paquete de raviolis frescos ( de queso o carne)
  • 10 espárragos
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de nueces
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Una pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación:
  • Comenzar a picar los espárragos en terceros: quitar los extremos blancos y desecharlos. Luego de haber cortado el perejil ponerlo dentro de un envase para comenzar a exprimir el limón, agregar las nueces y la mantequilla.
  • En una sartén grande derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio luego agregar los espárragos picados a la cacerola, revolver ligeramente para cubrirlos. Este proceso de cocción suele durar entre 4 a 5 minutos, aunque puede durar un poco más dependiendo de su grosor.
  • Mientras los espárragos se está cocinando agregar los raviolis en una olla con agua hirviendo, el tiempo de cocción siempre lo determinará las instrucciones del paquete. Escurrir el agua, pasarlos nuevamente a la cacerola y añadir a un par de cucharadas de mantequilla.
  • En otra sartén cocinar el jugo de ½ limón, pizca de pimienta negra con 2 cucharadas adicionales de mantequilla, dejar cocinar unos 2 minutos. Ya lista verter esta salsa dentro de la olla donde está la pasta para luego agregar los espárragos.
  • Por último añadir las nueces, el perejil y 2 cucharadas de queso parmesano, mezclar suavemente para combinar.
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Vía: greenvalleykitchen.com

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