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Raviolis de carne bañados con salsa napolitana

Tan sencillos como sabrosos son estos raviolis de carne bañados con salsa napolitana. La clave de esta receta está en cocinar los tomates sin piel ni semillas, y en hacer la salsa en una olla de barro.

Raviolis de carne bañados con salsa napolitana

Ingredientes (4 raciones)

  • 500 gramos de raviolis rellenos de carne
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

Preparación (salsa napolitana)

  • Lavar bien los tomates, hacer una incisión en forma de cruz en el área del pedúnculo y llevarlos a una olla con agua hirviendo durante tres minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retirar y llevar a agua fría, para poder eliminar la piel más fácilmente. Eliminar las semillas y picarlos en trozos.
  • En una olla de barro (o cualquier otra), verter un chorrito de aceite de oliva (una cucharada grande es lo ideal) y llevar al fuego. Cuando esté lo suficientemente caliente, echar los ajos picados finamente.
  • Al dorar los ajos, agregar los tomates, mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
  • Añadir las hojas de albahaca, lavadas y enteras y remover lentamente, mientras se cocina por 10 minutos.
  • Salpimentar, combinar y revolver durante unos minutos.
  • Retirar del fuego y verter un chorrito de aceite.
  • Cuando la preparación esté tibia, licuar y llevar nuevamente al fuego por breves minutos, hasta que espese.
  • Aparte, calentar agua suficiente con un toque de sal. Al hervir, echarlos los raviolis y cocinar de 10 a 15 minutos.
  • Escurrir, bañarlos con la salsa, adornar con hojas de albahaca picaditas y servir caliente.

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