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Pasta vegana con alcachofas y espinacas

En caso de ser vegano, o tener un familiar que lo sea, esta preparación será excelente para disfrutar de un suculento almuerzo con mucho sabor. Esta receta trata de una pasta integral con una salsa a base de alcachofas, coliflor y limón entre otros ingredientes con propiedades apropiadas para una vida saludable. Perfecto para compartir con la familia. Pasta vegana

Pasta con alcachofas y espinacas

Ingredientes
  • Pasta integral
  • ½ taza de merey
  • 1 coliflor
  • 2 tazas de espinacas
  • 1/2 taza de alcachofas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de levadura
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta negra
  • Salsa picante (opcional)
  Preparación
  • Colocar los merey en un recipiente pequeño, cubrir con agua caliente y dejar de lado. Luego cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Cocer las hojas de espinacas y el coliflor. Escurrir y dejar de lado.
  • Colocar el coliflor cocido, merey, una taza de alcachofas, jugo de limón, levadura, ajo, mostaza, sal y pimienta en el tazón de un procesador de alimentos; procesar durante unos minutos, o hasta que la mezcla quede cremosa.
  • Picar las alcachofas restante y colocar en un tazón grande para mezclar junto la salsa, la pasta cocida y las espinacas escurridas. Espolvorear con pimentón ahumado (para el color, opcional) y agregar salsa picante si lo desea. Disfrute.
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