Pasta vegana con alcachofas y espinacas
En caso de ser vegano, o tener un familiar que lo sea, esta preparación será excelente para disfrutar de un suculento almuerzo con mucho sabor. Esta receta trata de una pasta integral con una salsa a base de alcachofas, coliflor y limón entre otros ingredientes con propiedades apropiadas para una vida saludable. Perfecto para compartir con la familia.
Pasta con alcachofas y espinacas
Ingredientes- Pasta integral
- ½ taza de merey
- 1 coliflor
- 2 tazas de espinacas
- 1/2 taza de alcachofas
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de taza de levadura
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta negra
- Salsa picante (opcional)
- Colocar los merey en un recipiente pequeño, cubrir con agua caliente y dejar de lado. Luego cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
- Cocer las hojas de espinacas y el coliflor. Escurrir y dejar de lado.
- Colocar el coliflor cocido, merey, una taza de alcachofas, jugo de limón, levadura, ajo, mostaza, sal y pimienta en el tazón de un procesador de alimentos; procesar durante unos minutos, o hasta que la mezcla quede cremosa.
- Picar las alcachofas restante y colocar en un tazón grande para mezclar junto la salsa, la pasta cocida y las espinacas escurridas. Espolvorear con pimentón ahumado (para el color, opcional) y agregar salsa picante si lo desea. Disfrute.
