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Pasta primavera

Esta pasta primavera es perfecta para disfrutar  para un día de playa o al aire libre. Por los ingredientes que contiene no se necesita calentar ya que comerla a temperatura ambiente es la forma correcta. Ingredientes:
  • Para la ensalada:
  • 2 tazas de pasta de farfelle sin cocer
  • 2 latas granos de maíz
  • 1 aguacate grande
  • 3 cebollines
  • 1/2 racimo de cilantro
  • 1 cucharada de jalapeño finamente picado
  • 8 tiras de tocineta ahumada
  • 1/2 taza de queso feta o el de preferencia
  • Opcional: 1/2 taza de frijoles negros
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • Pizca de sal y pimienta negra molida
Preparación:
  • Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Asegurarse que la pasta esté completamente seca.
  • Colocar el maíz en un tazón grande de agua con 1 cucharada de sal durante 10 minutos y luego retirar del agua y agitar hasta secar. Colocar el maíz en la sartén y cocinar por 20 minutos revolviendo cada 5 minutos.
  • Mientras tanto preparar las verduras: cortar el aguacate en trozos pequeños, picar las cebollas verdes, cortar el cilantro, cortar muy finamente el jalapeño, y cocinar luego desmenuzar la tocineta, el queso. Agregar frijoles negros si se desea.
  • En un tazón grande, combinar la pasta completamente seca y enfriada, el maíz enfriado, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el tocino y el queso. Mezclar juntos.
  • En otro envase combinar todos los ingredientes de la preparación y batir hasta que estén completamente combinados.
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