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Pasta fettuccine con pimienta y limón

Esta pasta fettuccine, está muy cargada de sabor. Ya que está cocinada con un poco caldo. Pero lo mejor  de todo son los trocitos de pollo que están encima de ella, cortadas en finas tiras para luego mezclarse con ese toque de queso parmesano. Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 cucharada de condimento de pimienta de limón
  • Aceite vegetal para cocinar
  • 6 onzas de fettuccine
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 puerro grande
  • Sal
  • Agua
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Queso parmesano rallado fresco
  • Cebollín para rellenar
Preparación:
  • Cocinar la pasta, escurrir y poner el lado. Asegurarse de guardar un poco de agua de la pasta.
  • Cortar las hojas de color verde oscuro del puerro y la parte inferior de las raíces, desechar lo que cortar o guardar para hacer el caldo de verduras caseras. Lavar los puerros y cortarlos longitudinalmente por la mitad. Rebanar finamente las mitades de puerro en medios crudos. Dejar de lado.
  • Precalentar una cacerola de cocción medio. Agregar un poco de aceite vegetal.
  • Cortar la pechuga de pollo a la mitad y sazonar cada lado generosamente con condimento de pimienta de limón.
  • Cocinar las pechugas de pollo sazonadas hasta que estén listas. Sacarlos de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, añadir la mantequilla y el puerro en rodajas y cocinar hasta dorar, revolviendo a menudo. Sazonar con un poco de sal.
  • Una vez que los puerros estén cocidos, añadir el agua de pasta, caldo de pollo y jugo de limón. Mezclar bien.
  • Agregar el condimento de la pimienta del limón, mezclar y probar si se necesita agregar más sal.
  • Añadir la pasta en la salsa y cocine durante unos 5 minutos.
  • Cortar el pollo y mezclarlo en la pasta.
  • Rociar un poco de queso parmesano en la parte superior. Añadir un poco de cebolla verde en cubos en la parte superior también. Servir inmediatamente.
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Foto cortesía: willcookforsmiles.com

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