Macarrones con queso a la mexicana

Estos macarrones con queso, se encuentran sabores propios mexicanos, en donde el chile y el aguacate no pueden faltar. Su preparación es bastante sencilla si se puede comprar los granos enlatados, aunque también funcionan los que sobran de la semana.Ingredientes:
  • 12 onzas de macarrones sin cocer u otra pasta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 1 jalapeño, cortado en trozos finos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de chiles verdes picados
  • 14 onzas de maíz de granos enteros, enjuagado y escurrido
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 3 tazas de leche evaporada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de queso ( el de su preferencia) desmenuzado
  • 1 aguacate, pelado sin hueso y cortado en cubitos
  • Cilantro fresco, finamente picado
  • Tiras de tortilla (o tortillas machacadas)
Preparación:
  • Calentar una olla grande llena de agua con 1 cucharada de sal, dejar que el agua hierva. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y jalapeño (si se utiliza) y saltear durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla es tierna y translúcida.
  • Mientras la cebolla está cocinando, agregar la leche evaporada, el huevo, el comino, la sal y la pimienta juntos en un tazón pequeño, y batir hasta que se combinen. Dejar de lado.
  • Una vez que la cebolla esté cocida, mezclar el ajo y los chiles verdes picados y saltear por un minuto adicional hasta que el ajo esté fragante. A continuación, mezclar los frijoles negros y el maíz, y saltear por un minuto más.
  • Una vez que la pasta es al dente, escurrirla y añadir a la mezcla de verduras en la sartén. (O puede hacer lo contrario y agregar las verduras, la pasta de nuevo a la maceta y completar la receta allí.) Inmediatamente revolver junto con la leche evaporada, e integrar hasta que la mezcla se combine. Cocinar durante 1 minuto más hasta que la mezcla de leche se caliente. A continuación, agregar el queso rallado y revuelva. Servir inmediatamente cubierto con aguacate cortado en cuadritos, cilantro picado y chips de tortilla.
También te puede interesar: Lasaña de ravioli
Vía: gimmesomeoven.com

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram