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De los recetarios italianos: pasta e fagioli

De la cocina clásica italiana nos viene esta rica sopa pasta e fagioli con todos los nutrientes de las cararotas. Es ideal para almorzar o cenar acompañado con un buen pan tostado.

Receta pasta e fagioli

Ingredientes 200 g pasta tipo dedal 100 g de la corteza de queso parmesano 400 g de frijoles (caraotas) blancas o rojas 1 cebolla 250 g de tocineta picada en cubos 1 zanahoria 80 g de mantequilla 1 tallo de apio sal y pimienta 1 lata de tomates pelados Preparación Ponga primero las caraotas en remojo la noche anterior. Ponga el apio picado, la cebolla y la zanahoria en en  una olla con la mantequilla derretida y freír, añadir la corteza de parmesano en trozos, la salsa de tomate, sal y pimienta. Luego, después de 4-5 minutos, añadir las caraotas con 2 lt. de agua fría y cocine a fuego lento durante 2 horas. Cocinar aparte la pasta en agua hirviendo y agregar a la olla con la preparación de los frijoles antes de servir. Termine con queso parmesano rallado.

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Buena comida, buen vino
y buena compañía

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