Pasta con tocineta, espinacas y cebollas caramelizadas

Ingredientes
- 1 kilo de pasta penne
- 4 onzas de tocineta picada
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 taza de espinaca
- Sal, pimienta, y ajo en polvo al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano
- En una sartén grande, agregar la tocineta y cocinar por 1-2 minutos. En esa misma cacerola, agregar un poco de mantequilla, azúcar, especias y cebolla. Saltear hasta que la cebolla quede tierna y la tocineta comience a crujir.
- Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Una vez que la pasta está hecha, escurrirla, dejar una pequeña cantidad de agua y agregarla a la sartén con la tocineta y la mezcla de cebolla.
- Mezclar las espinacas y revolver hasta que estén tiernas. Espolvorear con queso parmesano antes de servir y listo. Disfrute.