Espaguetis con almejas en salsa de tomate
Con una ligera variante del tradicional, este plato de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole) en salsa de tomate es una delicia. Los sabores se integran perfectamente y no compiten, se realzan. Lo mejor de todo es lo fácil que es prepararlo.
Espaguetis con almejas en salsa de tomate
Ingredientes (para 4 personas)- 400 gramos de espaguetis
- 1 kilogramos de almejas
- 200 gramos de salsa de tomate lista
- 2 dientes de ajo
- 1 ají picante mediano
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Picar en pequeños cuadritos un diente de ajo y freír en una sartén con aceite caliente. Agregar dos trozos pequeños picaditos del ají picante.
- Echar las almejas en la sartén, bajar el fuego y tapar.
- Aparte, en otra sartén con aceite, incorporar el otro diente de ajo y el resto del ají picante, bien picaditos.
- Verter la salsa de tomate a la sartén y reducir por unos minutos.
- Mientras tanto, colar las almejas de los jugos de cocción y reservar estos.
- Abrir las almejas y sacar de la concha la mayoría de estas.
- Verter los jugos de cocción de las almejas a la salsa de tomate y reducir.
- Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal.
- Sumar todas las almejas, las que tienen como las que no tienen concha, a la salsa. Verter un cucharón del agua de los espaguetis a la salsa, para hacerla más líquida.
- Retirar los espaguetis del agua cuando estén al dente y agregar a la sartén con la salsa de almejas.
- Picar un poco de perejil fresco y espolvorear por encima de los espaguetis. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta al gusto.
- Servir los platos y distribuir equitativamente las almejas. Esparcir por encima de cada uno perejil fresco picado.
